Merluza y mero en salsa de tomate

Name: Merluza y mero en salsa de tomate
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 trozos merluza; 2 trozos mero; Harina para rebozar; 2 dientes ajo; 250 ml fumet de pescado; 1 taza café de manzanilla (vino blanco, el que nos guste, yo soy fan de la manzanilla y del fino); 3 tomates de pera; Cebolla caramelizada; 1 cayena picada

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Merluza y mero en salsa de tomate

Antonio-José @Antonio_jose

Guardada

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Ingredientes

35 minutos

2 raciones

2 trozosmerluza
2 trozosmero
Harina para rebozar
2 dientesajo
250 mlfumet de pescado
1 tazacafé de manzanilla (vino blanco, el que nos guste, yo soy fan de la manzanilla y del fino)
3tomates de pera
Cebolla caramelizada
1cayena picada

Guardada

Paso a paso

35 minutos

1

En una paella, ponemos los ajos chafados en aceite de oliva que se confiten (aceite en frío)
2

Cuando el ajo empiece a dorar ponemos la cayena picada y el pescado que antes habremos salpimentado y enharinado y lo sellamos, retirar
3

Agregamos la cebolla caramelizada y el tomate un poco de sal y lo rehogamos bien, a continuación ponemos el licor dejamos evaporar el alcohol y ponemos el caldo, llevar a ebullición removiendo continuamente.
4

A continuación trituramos la salsa y la volvemos a la paella con el pescado, integramos bien.
5

Ponemos las alcaparras integramos rectificación de sal y servir