Crema de mejillones
No lo puedo llamar belute de mejillones porqué esta elaborada de diferente manera. Esto lo podemos hacer con cualquier tipo de marisco o pescado.
Crema de mejillones
No lo puedo llamar belute de mejillones porqué esta elaborada de diferente manera. Esto lo podemos hacer con cualquier tipo de marisco o pescado.
Paso a paso
- 1
Cocer los mejillones después de limpiar. Cuando se abran ya están listos. Dejar enfriar.
- 2
Mientras picamos 1 cebolla tierna y en una cazuela alta la sofreímos con aceité añadir la harina, la pimienta negra molida y removerlo todo. Añadir un poco de agua. Y remover bien. Apagar del fuego y reservar. Tapado.
- 3
Separar la carne de los mejillones quitando el barbecho y la cáscara. Reservar la carne. Una vez la tengamos toda la introducimos en la olla y la llevamos al fuego.
- 4
Colar el jugo de los mejillones y rebajar su sabor con el doble de agua. Añadirlo a la olla y llevar a ebullición. Añadir la pasta de ñoras, triturar con la turmix y agregar un buen chorro de leche vaporizada. Volver a llevar a ebullición para que espese un poquito
- 5
Para que conserven las propiedades añadiremos las hebras de azafrán y el pimentón rojo molido (dulce) al final removiéndolo enérgicamente. Buen provecho amigos. Bien podría ser un entrante para estas navidades, sirviendo chupitos de éste manjar de dioses.
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