Fabes con almejas
Una receta que me apetecia mucho hacer y no veía el momento.
Ya que la Fabas a la Asturiana me encantan pero no puedo comerlas por el tocino, chorizo y la morcilla, me apetecía mucho probarlo de alguna otra manera, y gracias al reto de #DelantalDorado23 me he decidido a cocinar este plato con unas almejas del pacifico.
La verdad es que me ha quedado un plato que te quita el sentido. De los mejores platos de cuchara que he comido en los últimos años.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Fabes con almejas
Una receta que me apetecia mucho hacer y no veía el momento.
Ya que la Fabas a la Asturiana me encantan pero no puedo comerlas por el tocino, chorizo y la morcilla, me apetecía mucho probarlo de alguna otra manera, y gracias al reto de #DelantalDorado23 me he decidido a cocinar este plato con unas almejas del pacifico.
La verdad es que me ha quedado un plato que te quita el sentido. De los mejores platos de cuchara que he comido en los últimos años.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes.
Limpiamos y cortamos las verduras y las llevamos a una olla con agua a fuego alto.
Le añadimos el laurel, las verduras, 2 ajos sin pelar, el trozo de genjibre.
Cocinamos 30 minutos aproximadamente.
- 2
Mientras, en una olla baja le añadimos aove y ponemos a fuego medio.
Añadimos el ajo, pelado y troceado, rehogamos.
Añadimos el perejil y el cebollino.
Añadimos las almejas y el vaso de vino blanco.
Cocinamos hasta reducir el alcohol.
- 3
Llevamos las verduras a un vaso batidor escurridas. Reservamos el caldo.
Trituramos las verduras.
- 4
En otra olla, añadimos un cazo de caldo de las verduras.
Añadimos las judías escurridas y lavadas
- 5
Reservamos algunas almejas en la cáscara para emplatar a última hora, el resto las sacamos y añadimos a las judías junto a unas cucharadas de sofrito.
- 6
Añadimos las verduras trituradas e integramos todo.
Añadimos pimentón dulce, sin pasarnos.
Cocinamos a fuego medio.
- 7
Servir y listos
- 8
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