Porotos simples de invierno

Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile

Me encantan los porotos y esta vez los hice más simples y quedaron muy sabrosos. Tiempo de preparación no incluye tiempo de remojo.

Porotos simples de invierno

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Me encantan los porotos y esta vez los hice más simples y quedaron muy sabrosos. Tiempo de preparación no incluye tiempo de remojo.

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Ingredientes

2 horas
12 personas
  1. 1 kgporotos blancos remojados de la noche anterior
  2. 1/2 kgchoclo congelado
  3. 1 kgzapallo
  4. 1cebolla grande cortada en brunoise
  5. 3 dientesajo
  6. 1cuchta de albahaca deshidratada (no más)
  7. 1cuchta rasa de merkén
  8. 2 cubitoscaldo de longaniza (optativo)
  9. Sal a gusto
  10. 3-4 cucharadasaliño para legumbres
  11. ——- Para servir:
  12. Merkén ahumado (optativo)

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Cocinar los porotos durante 1 hora o hasta que estén blandos. Reservar. Aparte cocinar el cholo en agua y cuando esté listo agregar a la olla de porotos con todo y caldo de cocción. Poner a cocinar el zapallo en una olla aparte. Freír la cebolla con el ajo picados hasta caramelizar. Reservar.

  2. 2

    Pelar y picar el zapallo cocido en cubitos, agregar a la olla y mezclar bien. Prender el fuego para calentar y que suelte hervor. Si los porotos requieren, agregar caldo de cocción del zapallo. Agregar cebolla frita.

  3. 3

    Aliñar con los cubos de caldo molidos, la albahaca (cuidado con la albahaca que, seca, es algo invasiva) y el merkén. Agregar también las cucharadas de aliño de ají de color. Verificar sazón y agregar sal a gusto.

  4. 4

    Servir caliente con un poco de merkén.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile
Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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