Ensaimada v2
Ensaimada v2
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Toni Martín“v3 En vez de solo agua, mitad y mitad de agua y leche. Y solo una ensaimada con toda la masa. Estirando más los cilindros para hacerlos más finos.” -
Toni Martín“Rellena de masa de panellet.” -
Cuqui Bastida“Ayer por la mañana salí corriendo a comprar la levadura fresca, volví, preparé la masa, hice la enseimada y, por la tarde la rellené (con nata) y festejamos el cumpleaños de mi marida. ¡Que rica, tiernamente dulce, me encantó! Muchas gracias por tu receta, Toni, un saludo” -
Toni Martín“Rellena de crema de pistachos y con crema quemada de cobertura.”
Paso a paso
- 1
Diluimos la levadura en el agua tibia.
- 2
Mezclamos todos los ingredientes menos la manteca de cerdo y el azúcar glass en la amasadora con el accesorio del gancho.
- 3
Cuando esté mezclado añadimos el agua con la levadura. Continuamos amasando hasta que quede una masa lisa.
- 4
La boleamos, ponemos en un bol untado en aceite, filmamos y dejamos reposar hasta que doble el tamaño.
- 5
Sacamos del bol y dividimos la masa en 3 partes iguales.
- 6
Las estiramos muy muy finas hasta el punto que se transparente un poco..si se rompe en alguna parte no pasa nada.
- 7
Untamos con una capa muy generosa de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
- 8
Enrollamos en un cilindro y dejamos reposar una hora aproximadamente para que la masa pierda elasticidad.
- 9
Después cogemos cada tira y la estiramos con las manos un poco para hacerlos más largos.
- 10
Ponemos en espiral dejando una separación en una bandeja con papel vegetal.
- 11
Dejamos unas horas hasta que duplique el tamaño. En invierno se puede dejar toda la noche.
- 12
Horneamos a 200° hasta que estén doraditas.
- 13
Sacamos del horno y dejamos enfríar.
- 14
Espolvoreamos generosamente con azúcar glass y a comer.
- 15
También podemos rellenarla 😉...
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