Para el bizcocho batir bien el azúcar y los huevos, hasta duplicar su volumen. Luego, añadir poco a poco y sin dejar de batir el aceite y la zanahoria. Una vez incorporado añadir la harina y lo polvos cernidos, junto a las especias y las nueces picadas, hasta incorporar todo muy bien.

Lle ar a un molde previamente enmantequillado y enharinado, y verter la mezcla. Llevar a horno precalentado a 180°C por alrededor de 1 hora. Chequear después de los 50 minutos pinchando con un palito para ver que esté cocido. Una vez listo, retirar del horno, y dejar enfriar. Yo lo dejé enfriar toda la noche.

Al día siguiente, y demoldado el bizcocho y completamente frío, cortar en 3 partes iguales. Disponer la base del bizcocho en el plato que será de presentación y humedecer con almíbar.

Preparar el frosting batiendo la mantequilla a t° ambiente incorporando poco a poco el azúcar, luego agregar la vainilla y el queso y batir muy bien hasta incorporar. Reservar.
Ahora empezar a rellenar, poner la primera base de bizcocho, humedecer y rellenar con manjar. Poner la siguiente capa de bizcocho, remojar y colocar una capa gruesa de froting.

Poner la última capa de bizcocho, remojar y colocar una fina capa de frosting solo para dejar un fondo blanco. Luego, con ayuda de una manga pastelera y un boquilla risada, formar rosetas en la uperficie como uniera decorarla. Esparcir nueces picadas por encima y zanahori en lonjitas para decorar.

Tip 1: para mejor resultado dejr repor l torta una noche refrigerada.
Tip 2: para no tener que cubrir la torta completa, cuando rellenes pon tu relleno por todo el perímetro exterior de cada capa para formar así una contención y delimitas el relleno, como se ve en las imágenes, y así logras que quede más limpia y bonita su parte exterior y te demoras menos decorando 🤭