Engrasar y enharinar el molde elegido. Preparar los ingredientes. Tamizar la harina, la sal y el Royal. Reservar. Pelar y quitar el corazón de la fruta cortar en trozos no muy finos.

Poner las manzanas con unas gotas de limón para que no se pongan oscuras. Polvorear con canela a gusto. A mí me gusta con mucha canela porque es el mejor sabor que más le va a las manzanas. Poner los huevos en un bol y batir con el azúcar utilizando varillas eléctricas durante 7´. Añadir la mantequilla y la ralladura y seguir batiendo. Incorporar los ingredientes tamizados y mezclar hasta tener una crema bien integrada.

Añadir las manzanas y cuando estén integradas incorporar el chocolate. Mezclar con una espátula. Verter en el molde preparado y espolvorear con azúcar blanco (optativo). Llevar a horno precalentado a 175ºC durante unos 35´- 40´. Cuando esté cocido el pastel enfriar sobre una rejilla y luego desmoldar.