Perrunillas
Paso a paso
- 1
Mezclamos la manteca de cerdo derretida, las yemas de los huevos, el anís, el azúcar y la ralladura de limón con unas varillas eléctricas o a mano hasta obtener una pasta homogénea.
- 2
En un bol mezclamos y tamizamos la harina de trigo, harina de almendras, bicarbonato y sal.
- 3
Lo añadimos a la mezcla anterior. Amasamos ya a mano hasta obtener una masa homogénea y lisa que no se pegue a las manos.
- 4
Hacemos porciones de 45 gramos y boleamos.
- 5
Ponemos unas 5 o 6 en una bandeja de horno con papel vegetal. Precalentamos el horno a 180°. Después repetimos el proceso con las restantes.
- 6
Chafamos un poco las bolas dándole forma redonda u ovalada de 1cm de grosor más o menos.
- 7
Ponemos una almendra cruda en medio, pincelamos con las claras del huevo batidas y espolvoreamos azúcar por encima.
- 8
Horneamos hasta que estén ligeramente doraditas. Sacamos del horno y dejamos 15 minutos antes de moverlas porque son delicadas.
- 9
Dejamos que se enfríen totalmente.
- 10
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