Cau Cau Andino 👍🇵🇪
Paso a paso
- 1
El primer paso es lavar bien el choncholi y mondongo y hervir por separado ya que tienen diferente cocción agregando un poco de hierbas a cada olla también un toque de sal para dar sabor el choncholi tiene una cocción de 45 minutos y el mondongo 30 minutos
- 2
Pasado ese tiempo retirar las carnes y eliminas las hierbas para reservar los caldos uniéndolos en un recipiente para luego utilizar
- 3
En simultáneo a este proceso tendremos ya cortada en bronuose la cebolla
Y el licuado de las hierbas huacatay, hierbabuena y chincho agregar en la licuadora con un chorrito del caldo o consomé para dar mejor sabor y apartar también tener a la mano ajo en pasta y ají amarillo para el aderezo
- 4
También tener las papas peladas y cortadas en cubos a su gusto y dejar en un tazón con agua. Luego en una olla precalentar y un poco humeante agregar 5 cdas de aceite para luego incorporar la cebolla y mover constantemente para que no se queme, bajar el fuego y agregar el ajo mezclar y al minuto agregar el licuado de las hierbas y el ají amarillo en pasta
- 5
Mezclar agregar un dash de sal para humedecer el aderezo si en caso esté muy seco pueden agregar 1/2 taza del consomé y subir un poquito el fuego y mezclar
- 6
Luego agregar cubos de mondongo y choncholi también cortado en trozos uniformes mezclar y no agregar ningún líquido porque el mondongo en ocasiones elimina sus líquidos y tapar
- 7
Luego de 10 minutos agregar las papas en cubos, arvejas junto con la papa amarilla el cual le dará un cierto espesor al guiso y enseguida incorporar el consomé solo hasta que cubra mezclar
Poner a fuego medio tapar la olla - 8
Esperar 10 minutos y apagar el fuego
Listo, las proteínas en su punto y las papas
A servir 😉
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Pollo peruano con quinoa Pollo peruano con quinoa
La receta original es con arroz, pero yo no estoy comiendo arroz. Lo reemplacé con quinoa y quedó muy rico. Es una receta que le copié al cocinero peruano Ignacio Barrios.
-
Charquicán de jurel Charquicán de jurel
#Chile El jurel es un pez que abunda a lo largo del océano pacífico sur, por eso también se le llama jurel chileno. Lo venden enlatado y es muy económico. Es una excelente opción ya que contiene una gran cantidad de omega-3 y de los productos marinos con menor cantidad de contaminantes. A mí me encanta! Es muy sabroso y hay un sin fin de preparaciones 🤩 Aquí les presento una opción muy fácil y rápida, lo que sí fotos de la preparación no hay, porque el charquicán lo hizo mi marido y es su receta 🥰
-
-
Porotos con riendas ✨🦋 Porotos con riendas ✨🦋
La verdad no cocino perfecto pero si con mucho amor !
-
Charquicán Charquicán
Me quedaban muchas papas, que ya estaban brotando, y un poco de carne molida, y se me ocurrió combinarlas con otras verduritas que me quedaban para improvisar un charquicán.
-
Papas a la Huancaína 🇵🇪 Papas a la Huancaína 🇵🇪
Otro clásico de la gastronomía peruana. Una receta fácil y deliciosa 😋
-
-
Seco de Pollo 🇵🇪 Seco de Pollo 🇵🇪
Aunque mi hijo me dice mamá... se llama "seco" pero tiene jugo. 😄😋
-
Ceviche de jibia Ceviche de jibia
La jibia es un molusco similar en sabor al loco, peeero mucho más esconómico. Rico en proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales y además bajo en grasas y carbohidratos, por ende bajo en calorías!!!! Aquí una receta fácil, rica y llena de nutrientes!!!! La puedes usar como entrada o bien, en un cóctel, tipo picoteo
-
Carapulcra Carapulcra
Son papas secadas al sol, es un método antiguo que se usa hasta la actualidad en Perú.Son para preservar la cosecha, para eso se sacochan las papas en agua se escurren, se pelan y se cortan en dados o palitos medianos, esto una vez seca se guardan pueden durar hasta un año y los venden por kilo o medio kilo en los mercadosY en esta preparación el ingrediente principal es la papá seca 🇵🇪
-
Charquicán Charquicán
El charquicán es un guiso típico del sur de Chile, se dice que su nombre se origina de dos lenguas, Quechua (charqui= carne seca) y Mapudungun (cancan= asada) originalmente la carne que se usaba era charqui de guanaco, en la actualidad se utiliza carne fresca de vacuno, aunque hay varias versiones como de cochayuyo o de pescado, en mi recetario tengo el charquicán de jurel y otro de atún 😋 pero esta ocasión la preparé de otra manera, la receta es de la chilena Pilar Hernández quien vive en Houston, Texas y tiene su blog "en mi cocina hoy" en el cual entre varias recetas, rinde homenaje a la cocina chilena 💕Sólo cambie la carne picada por carne molida, les comparto la receta 🤗
Más recetas
Comentarios