Ensalada de verdinas
La alubia verdina son una variedad de judía. Es de pequeño tamaño y posee un color verde esmeralda cuando se cosecha correctamente. Se suele apreciar en platos de marisco y pescado en Asturias y Galicia.
El maridaje típico con los platos de marisco hace que se denomine en algunos lugares como Faba do marisco.
La alubia verdina cuece muy fácilmente, por lo que tras cocinarlas, resultan especialmente digestivas. Como tienen la piel muy fina, son muy agradables al tacto y al ser más verdes tienen un sabor mantecoso muy delicado.
¡Anímate a probarlas!
Ensalada de verdinas
La alubia verdina son una variedad de judía. Es de pequeño tamaño y posee un color verde esmeralda cuando se cosecha correctamente. Se suele apreciar en platos de marisco y pescado en Asturias y Galicia.
El maridaje típico con los platos de marisco hace que se denomine en algunos lugares como Faba do marisco.
La alubia verdina cuece muy fácilmente, por lo que tras cocinarlas, resultan especialmente digestivas. Como tienen la piel muy fina, son muy agradables al tacto y al ser más verdes tienen un sabor mantecoso muy delicado.
¡Anímate a probarlas!
Paso a paso
- 1
Reúne los ingredientes.
- 2
Enjuaga las verdinas y las verduras.
- 3
Pica los pimientos en brunoise y añádelos a las verdinas.
- 4
Corta los tomates por la mitad y picalos también en brunoise. Añádelos y mezcla todo.
- 5
Escurre el atún y añádelo. Sazona al gusto con el aceite, ajo y las especias.
- 6
Mézclalo y finiquita con las aceitunas gazpacheras.
(Yo la cebolleta la he preparado aparte porque uno de los comensales no la tolera)
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