Tarta de chocolate y trufa

🍫🍫🍫🥛🥚🧈Este tipo de tartas llevan un poquito de tiempo y
si no es para ocasiones especiales no suelo hacerlas, esta ha sido una tarta de cumpleaños para un apasionado del chocolate.
Tarta de chocolate y trufa
🍫🍫🍫🥛🥚🧈Este tipo de tartas llevan un poquito de tiempo y
si no es para ocasiones especiales no suelo hacerlas, esta ha sido una tarta de cumpleaños para un apasionado del chocolate.
Paso a paso
- 1
Tenemos que preparar en primer lugar la crema de trufa porque tiene que enfriar varias horas: Ponemos una cacerola al fuego con la nata y el azúcar glas moviendo bien para que se mezcle, cuando empiece a hervir lo apartamos del fuego, entonces se añade el chocolate troceado y la vainilla, se mezcla bien y se lleva de nuevo al fuego, esta vez muy suave y sin parar de mover, con cuidado para que no se pegue, lo tendremos hasta que de nuevo empiece a hervir, entonces se aparta.
- 2
Dejamos que pierda calor y lo volcamos en un bol que taparemos con papel film tocando la superficie para que no haga costra. Estará en el frigorífico al menos 4 horas o mejor de un día para otro, tiene que ponerse durito.
- 3
Preparamos el bizcocho que también podemos hacerlo la víspera porque cuanto más frío esté mejor se cortará, solo que si lo hacemos un día antes se conservará en una bolsa de plástico culinario. Ahora vamos a prepararlo: Lo mejor es tener todos los ingredientes preparados y pesados.
- 4
Tamizamos la harina con la levadura, la sal y el cacao, lo reservamos. En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso – la cantidad de azúcar que indico es menor que la que suele aparecer en las recetas, pero es que no nos gustan los dulces demasiado azucarados, si te gusta más dulce pones más, como unos 100 gr más.
- 5
Y seguimos, añadimos agua caliente, leche templada, aceite, siempre batiendo tras añadir un ingrediente y por último añadimos la mezcla de harina, cacao, levadura y sal. Se mezcla todo muy bien, si tenemos amasadora mejor, aunque también sirven las varillas dobles de amasado.
- 6
Esta vez se amasó en la panificadora Silvercrest y si puedes hacerlo con esa máquina se incorporarán primero los ingredientes líquidos seguido de los huevos batidos, el azúcar y el tamizado de harina, cacao, levadura y sal. Se elige el programa solo amasado y después se pasa al molde para horno.
- 7
Encendemos el horno a 180 ◦ con calor arriba y abajo y preparamos el molde poniendo papel de horno en la base y pincelando con mantequilla derretida laterales y base. Volcamos la masa en el molde, dándole unos golpecitos para que se asiente bien. Estará en el horno unos 40 minutos. Comprobamos si está hecho pinchando con un palillo en el centro y si sale limpio es que ya está. Se deja dentro del horno apagado, dejando la puerta entre abierta, después de un rato lo dejamos sobre una rejilla.
- 8
Mientras se enfría el bizcocho vamos a seguir con la crema de trufa que servirá para el relleno, cobertura y adorno, la teníamos en el frigorífico y ahora vamos a montarla con unas varillas dobles que sean potentes, a medio montar añadiremos el queso mascarpone. Cuando esté firme ponemos una parte en una manga pastelera con una boquilla rizada, esta será para el adorno, el resto lo dejamos en un bol.
- 9
Cuando el bizcocho esté frío podemos cortarlo, para cortarlo es indudable que podemos usar un cuchillo largo pero si disponemos de una lira es muchísimo mejor. Si el bizcocho ha salido con copete hay que recortarlo y apartar el recorte (te lo tomas con un cafelito).
- 10
Preparamos el almíbar para calado –esto hará que nuestro bizcocho quede más jugoso- lo hacemos mezclando el agua con el azúcar y calentándolo, colocamos la base del bizcocho en el plato donde lo vamos a presentar y pincelamos con el jarabe, colocamos una buena capa de relleno encima.
- 11
Pincelamos con jarabe, un lado de la otra capa de bizcocho y colocamos la parte pincelada pegada al relleno de trufa y pincelamos con jarabe la parte que ha quedado arriba. Repasamos con trufa los laterales de la tarta.
- 12
Adornamos la superficie con la trufa que tenemos en la manga pastelera.
- 13
Y por último, lo mejor ¡¡¡DISFRUTARLA!!!
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