Babilla de ternera con chalotas y cantarelas
Maravilloso guiso de ternera con las deliciosas cantarelas para una comida familiar. Se hace la víspera y se recalienta en el horno, en la misma olla o cacerola tapada, a calor medio durante una hora aproximadamente. Se puede servir con cualquier preparación de patatas , arroz, pasta fresca, y acompañar con unas judías verdes aliñadas con mantequilla o una ensalada verde.
#cantarelas
#ternera
#singluten
#revistacookpad
Babilla de ternera con chalotas y cantarelas
Maravilloso guiso de ternera con las deliciosas cantarelas para una comida familiar. Se hace la víspera y se recalienta en el horno, en la misma olla o cacerola tapada, a calor medio durante una hora aproximadamente. Se puede servir con cualquier preparación de patatas , arroz, pasta fresca, y acompañar con unas judías verdes aliñadas con mantequilla o una ensalada verde.
#cantarelas
#ternera
#singluten
#revistacookpad
Paso a paso
- 1
Este guiso conviene hacerlo en la olla rápida o en cazuela de hierro forjado ambas aptas para horno.
Cortamos la carne en tacos no muy grandes y ponemos a sofreír en 50 g de mantequilla +3 cucharadas de aceite por tandas, hasta que se doren todas sus caras.
- 2
Si la carne suelta agua, dejamos al fuego hasta que se evapore y volvamos a recuperar solo la grasa del sofrito y la carne doradita.
- 3
Una vez bien dorada, añadimos las chalotas peladas pero enteras y seguimos sofriendo unos minutos
- 4
Añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y agregamos el extracto de pollo o carne, sal y pimienta recién molida.
- 5
Después de sofreír el conjunto unos minutos, añadimos la nata y un poco de agua si fuese necesario. El líquido debe quedar a nivel. Movemos, y cerramos la olla rápida. Estará listo en unos 30’.
- 6
Mientras se hace la carne limpiamos muy bien las cantarelas y partimos las más grandes por la mitad.
- 7
Ponemos en una sartén amplia el resto de aceite y de mantequilla y sofreímos los ajos picados sin que tomen demasiado color.
- 8
Añadimos las cantarelas, sofreímos durante unos minutos, salpimentamos e incorporamos el perifollo picadito.
- 9
En este punto apartamos del fuego, habremos obtenido una carne muy suave y una salsa espesura y abundante. Añadimos el contenido de la sartén a la olla con la carne y mezclamos con cuidado.
- 10
Dejaremos reposar el guiso tapado toda la noche. Al día siguiente lo calentaremos, siempre tapado, en el horno a 130º durante el tiempo necesario.
Servimos bien caliente con pasta fresca o la guarnición que nos guste.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Chuleta de cerdo en salsa agridulce Chuleta de cerdo en salsa agridulce
Puedes acompañarlo con vegetales al vapor o frutos, o solo con ensalada , este plato está inspirado en la cocina asiática . Si lo picas en trozos sirva de picada con queso amarillo de su gusto ...
-
Chuletas de cerdo con papas doradas y salsa de pimienta Chuletas de cerdo con papas doradas y salsa de pimienta
Esta es una receta muy fácil y rica de hacer, para compartir con tu #familiar
-
Chuletas con berenjenas Chuletas con berenjenas
Que con muy poco hacemos grandes platos ✌
-
Cazuela de pava con chuchoca Cazuela de pava con chuchoca
#platounico
-
Albóndigas de mamá Albóndigas de mamá
Esta receta es por mi mamá, la preparación es gracias a ella. Sobre todo cuando cocinaba las albóndigas no podía faltar la ramita de laurel. #lasrecetasdemama
-
Cazuela de albóndigas Cazuela de albóndigas
La sopa de albóndigas es un plato de invierno muy sabroso y completo. Evoca a mi más tierna infancia, cuando mi mamá hacía este caldo maravillo, calientito y llenador en los días fríos. Espero se animen y lo disfruten tanto como yo.
Angélica Ortiz Pinilla -
Chuleta de ternera Chuleta de ternera
#Triviumdecocina #todocaseroeste es un truquillo, para que quede una chuleta bien jugosa por dentro y crujiente por fuera
-
Salsa boloñesa con chalotas y calabaza asada Salsa boloñesa con chalotas y calabaza asada
Para el batchcooking de esta semana, hemos innovado con esta boloñesa que nos ha inspirado @ircrmcookandphoto con su receta de la boloñesa con calabaza que tiene en Thermomix. Nos gustó la idea y la hemos adaptado para hoy.
-
Rabo de ternera en salsa de chirivías, pimientos y zanahorias Rabo de ternera en salsa de chirivías, pimientos y zanahorias
Vamos con un plato rico, muy sencillo e ideal para dejar preparado el día anterior. Como he dicho es una receta muy sencilla, pero necesita tiempo para que la carne quede jugosa, tierna y se desprenda con facilidad del hueso.
-
Rabo de ternera morucha Rabo de ternera morucha
Hace días que me apetecía comer rabo de ternera, menudo homenaje nos pegamos jejeje. Bueno tengo que decir sobre la ternera morucha. Es una raza autóctona Española especificamente de Salamanca. Se trata de un animal rústico y resistente, que se cría en régimen extensivo, y cuya finalidad principal es la producción de carne. Y está muy muy buena la info es Wikipedia jejejeje.
-
Ternera cocida tierna con salsa Ternera cocida tierna con salsa
Hay que comer de vez en cuando carne roja de ternera, y como no es fácil encontrarla muy tierna, en salsa, la dejas que se deshace sóla.GXL
-
Ternera con champiñones y cebollitas Ternera con champiñones y cebollitas
Hoy publicamos una receta de Ternera con Champiñones y Cebollitas. Muy fácil de preparar y es un plato de cocina casera.Vídeo: Ternera con champiñones y cebollas
Más recetas
Comentarios