Osobuco de ternera en salsa 🥩🍛
Esta receta que tenía tantas ganas de hacer ha sido un acierto absoluto, y es que a veces los platos que se toman su tiempo tienen los mejores resultados 😌
Osobuco de ternera en salsa 🥩🍛
Esta receta que tenía tantas ganas de hacer ha sido un acierto absoluto, y es que a veces los platos que se toman su tiempo tienen los mejores resultados 😌
Paso a paso
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Comenzamos pelando y picando todas las verduras y las reservamos
En una olla a fuego medio ponemos AOVE y mientras se calienta vamos salpimentando la carne para seguidamente sellarla en la olla
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Una vez sellada la carne, la sacamos, la reservamos y añadimos a esa misma olla todas las verduras que teníamos a un lado
En un mortero preparamos un picado de ajo y perejil, lo añadimos también a la olla junto a una cucharada del tomate y removemos bien
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Seguidamente cubrimos de vino tinto todas las verduras, terminamos de cubrir a mitad de olla con caldo y la cerramos a fuego alto y después del ruido 1 hora a fuego medio ya que en mi caso utilizo la olla exprés
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Una vez listo a simple vista podría parecer que está terminado pero vamos a darle un punto más allá y vamos a reducir la salsa
Para reducir la salsa lo que haremos será apartar la carne, triturar las verduras y dejarlo hervir hasta que se vaya espesando, unos 30 min serán suficientes
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Cuando lo tengamos a la textura adecuada añadimos de nuevo el osobuco de ternera, le daremos un golpe de calor y lo tendremos listo!! Yo lo he acompañado con unas patatas cortadas muy finas y ha quedado espectacular 🥰
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