Doramos los ajos, cortados en rodajas, en la sartén con algo de AOVE y sal gruesa.

Añadimos las setas y las salteamos unos minutos.

Echamos una cucharada de picada de ajo y perejil, damos un toque de piripiri y lo salteamos todo unos minutos.

Añadimos un chorrito de vino y salteamos hasta que se consuma casi por completo.

Echamos los huevos. Cuando empiecen a cuajar lo removemos todo hasta cuajarlos a nuestro gusto y listo, a disfrutar del manjar!