Vitel toné
Plato italiano que significa vitello = ternera tonatto = atunada.
Una combinación rara de carne de ternera con una salsa de atún y anchoas pero que queda verdaderamente bien!
También es típico en la mesa navideña de los Argentinos.
Vitel toné
Plato italiano que significa vitello = ternera tonatto = atunada.
Una combinación rara de carne de ternera con una salsa de atún y anchoas pero que queda verdaderamente bien!
También es típico en la mesa navideña de los Argentinos.
Paso a paso
- 1
Limpiar el peceto quitarle toda la grasa que pueda tener y dejar la carne bien magra. Salarlo y sellarlo en una olla con un poco de aceite bien fuerte por todos lados.
En esta misma olla agregar la cebolla cortada en gajos grandes y la hoja de laurel. Cubrir completamente con agua, añadir una cucharada de caldo concentrado de carne líquido (si no tienes un caldito de carne en cubito) y dejar hervir 2 horas hasta que la carne esté blanda. - 2
Para la salsa colocar en la Licuadora o vaso de mix todos los ingredientes junto con un poco de caldo de la cocción de la carne y licuar bien todo hasta que no queden grumos. La consistencia tiene que ser ni muy líquida ni muy sólida.
- 3
Cuando la carne esté pasadas las dos horas (si la haces en olla presión será menos tiempo) la retiramos del caldo, dejamos enfriar y la cortamos en láminas muy finas.
Para emplatar colocamos en un plato grande o fuente una capa de salsa, encima una capa de láminas de carne, salsa, carne y así vamos intercalando. Cubrimos con salsa y decoramos con alcaparras y huevo duro opcional. Este plato se come frío o puedes hacerte sándwiches.
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