Caldo básico de langostino

🍤🧅🥕🥬🧄🍷Hay que procurar aprovecharlo todo, no tirar nada. Con las cabezas y las peladuras de langostinos hemos hecho un caldo delicioso.
Caldo básico de langostino
🍤🧅🥕🥬🧄🍷Hay que procurar aprovecharlo todo, no tirar nada. Con las cabezas y las peladuras de langostinos hemos hecho un caldo delicioso.
Paso a paso
- 1
Ponemos una cacerola con un chorro de aceite, echamos los ajos pelados y cortados a mitad, dejamos que aromaticen el aceite e incorporamos las peladuras y cabezas de langostinos, removemos y dejamos que se frían machacando las cabezas para que suelten todo su jugo.
- 2
Incorporamos la verdura troceada y se sofríe junto con las peladuras, cuando tengamos la cebolla dorada echamos el coñac y cuando evapore el alcohol ponemos la salsa de ostras.
- 3
Echamos un litro de agua y sal. Dejamos que se haga hasta que la verdura esté cocida.Lo pasamos todo por la batidora y lo colamos para tener listo nuestro caldo.
- 4
- 5
Úsalo para cocinar un arroz, cualquier plato con pescado..... o para tomarlo calentito.
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