Cada vez que tengo que comprar langostinos los compro crudos y sin pelar, de esta manera aprovecho las cabezas y carcasas para hacer un caldo base que sirve para cualquier preparación.

Mi madre hacia está receta, en mi país se hacía con camarones o pescado, el procedimiento es muy sencillo y el resultado delicioso, en esta ocasión lo he preparado para mi esposo con langostinos para darnos calor en este día de lluvia, espero le guste! Qué aproveche!

Caldo de mariscos, con cigalas, langostinos, sepia, calamar, mejillones almejas, galeras y rape, además de verduras.Esta receta es de las solicitadas

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=kLWYRq29HjA

Me gusta tener congelado caldos ya sea de pollo o mariscos así cuando necesito hacer un arroz ya tengo mi caldo hecho, saludable porque no tiene aditivos, colorante o concervantes. Solo sacarlo dos horas antes de empezar a cocinar y listo.

#weekendreto#delantaldoradoAprovechando que tenía unas cáscaras de gambones y langostinos, hemos hecho un caldo que nos sirve para hacer diferentes platos: Una sopa, un arroz, una crema etc 😉

Caldo de pescado y marisco para preparar una sopa de pescado entre otras cosas. Se tarda bien poco y se guarda en la nevera el día antes de preparar una sopa.

Siempre que compro pescado, pido al pescadero, que me guarde las cabezas y las raspas para congelarlas. Viene muy bien cuando tengo que hacer un fumet o un caldo de pescado. Lo mismo hago con las pieles de las gambas, langostinos o gambones. Las congelo si son frescas, pero si las descongelo, como no se pueden volver a congelar, hago el fumet y lo congelo para cuándo lo necesite.Las pieles, cáscarones, puntas de verdura (calabacín, judías verdes, pimientos, zanahorias, puerro...) en vez de desecharlas también las guardo en bolsas de congelar todas mezcladas y viene muy bien para dar sabor y vitaminas a los guisos.#LoCocinoNoLoTiro

Cuando hago paella siempre guardo las cabezas y la piel de las gambas o langostinos para hacer caldo. Este está hecho sin verduras.

No derrapes, hazte un buen caldo de cabeza de rape para fondos de salsas o buenas sopas de pescado.

#primeros #fondodecongelador #caldodepescado #fumetpeix #caldobasico #fondo #ollagm #cocinafamiliar

Cuando compramos pescado, solemos hacerlo ya limpio y fileteado. Algunas veces, porque decido hacerlo entero, no lo compro así. Pues bien, los otros días, nuestro pescadero tenía unos lindísimos salmones frescos. Compré los filetes, pero me traje también la cabeza y las espinas, para hacer el fumet, que es una de las recetas básicas de cocina. Este caldo sirve para arroces (paellas y risottos) que lleven pescados o mariscos. Es muy económico, fácil y duradero, pues si bien en heladera es viable hasta 3 días, se puede freezar.