Caldo de pescado básico (fumet de peix) en Olla Gm
Pili_76 @cook_pili_76
Caldo de pescado básico (fumet de peix) en Olla Gm
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla a cuadraditos el pimiento a cuadraditos y los ajos en tres o cuatro trozos. Encender la olla menú freír y hacer un sofrito, añadiendo el perejil picadito y el laurel. Sofreír hasta que esté blandito
- 2
Cuando esté sofrito, añadir 2 cucharadas de café de pimentón dulce, y rápidamente remover para evitar que se queme y llegué a amargar. Enseguida añadir el tomate en cuadraditos o bien el tomate triturado, y dejar cocer hasta que tome el aspecto de compota. Añadir las cabezas de gambas, sofreír e ir aplastando con la cuchara
- 3
Añadir las espinas que tengamos o las cabezas que tengamos. Salpimentar. Añadir agua. Menú turbo 15 minutos, válvula cerrada, y 130. Dejar enfriar un poco y pasar por el chino, apretando bien para que suelte todos los jugos
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