Carne dulce china (Hong shao rou)
Un clásico de la gastronomía china. Ultra sencilla, a prueba de novatos, con pocos ingredientes, a gusto de todos y, literalmente, con las cantidades que os de la santísima gana.
Carne dulce china (Hong shao rou)
Un clásico de la gastronomía china. Ultra sencilla, a prueba de novatos, con pocos ingredientes, a gusto de todos y, literalmente, con las cantidades que os de la santísima gana.
Paso a paso
- 1
Necesitaremos una sartén profunda o una olla. A mí me dio por usar la de las primeras fotos y tuve que cambiarla a mitad de la cocción.
- 2
La receta tradicional es con panceta de cerdo cortado en tacos grandes. Pero yo prefiero las costillas. Los pasos son los misma. El jengibre en rodajas o bastones. En caso de usar alitas, podéis hacerle unos cortes para que tengan más sabor.
- 3
Opcionalmente, con antelación, se puede poner a hervir la carne con una pizca de sal para quitarle las impurezas (básicamente, la sangre).
- 4
Ponemos la sartén a fuego alto. Echamos aceite y mucho azúcar, a intuición. A las malas, medio vaso por kilo de carne. Vamos moviéndolo hasta que se derrita totalmente y adquiera un color marrón.
- 5
Lo dejamos enfriar y le echamos el jengibre, la carne, el agua (hasta cubrirlo todo) y la sal (lo suficiente para que se note sobre el azúcar).
- 6
Lo ponemos a fuego alto y lo dejaremos hervir unos minutos (2-4) con la tapa abierta.
- 7
Bajamos a fuego medio y dejamos hasta que veáis que la carne ya ha adquirido el colorcito de la salsa.
- 8
Bajamos a fuego bajo y tapamos hasta que...
1) se haya reducido la salsa.
2) veáis que la carne ya está tierna.En el segundo caso, subimos el fuego, destapamos y lo dejamos hervir hasta que se haya reducido al mínimo la salsa, sin que se queme.
- 9
Le echamos el ingrediente opcional y lo emplatamos. O lo emplatamos y se lo ponemos por encima.
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