524. Estofado de ternera (principal carne)
Estofado tradicional que siempre está rico aunque sea con este invierno loco de temperatura 😋
524. Estofado de ternera (principal carne)
Estofado tradicional que siempre está rico aunque sea con este invierno loco de temperatura 😋
Paso a paso
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Salpimentamos la carne y la pasamos por un poco de harina. Esto ayudará a espesar un poco la salsa.
- 2
En una cacerola con un poco de aceite de oliva, agregamos la carne y la doramos. Una vez dorada la retiramos y reservamos.
- 3
En esa misma cazuela, agregamos las verduras peladas y cortadas finamente y la zanahoria cortada en rodajas. Las rehogamos durante unos 20 minutos a fuego lento.
- 4
Incorporamos la salsa de tomate frito casero y la hoja de laurel y dejamos unos minutos que se rehogue. Volvemos a incorporar la carne y el copa de vino. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol unos 5 minutos.
- 5
Cubrimos con el caldo, ponemos un poco de sal y las hierbas provenzales y la hoja de laurel. Cocemos durante una hora y media a fuego lento. Vamos controlando siempre que no se quede sin caldo. Si nos quedamos sin caldo agregamos más.
- 6
Dejamos templar y servimos con unas buenas patatas fritas. Servir. Que aproveche!!
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Lo del estofado es como lo de las croquetas, cada cual tiene el recuerdo de infancia de cómo se cocinaba en casa, así que es cuestión de ir probando hasta dar con el punto en que el sabor trae recuerdos de guisos en familia.En este caso he utilizado tanto las judías verdes como los champiñones en conserva, pero si se usan frescos los tiempos de cocción no varían.Yo el estofado lo hago en olla normal, por lo que necesita aproximadamente una hora de cocción. Si vais con prisa, se puede hacer la primera parte en olla rápida y después ya con la olla abierta los 20 minutos de cocción de la patata.En cualquier caso, prefiero el método tradicional. Además está casi más rico al día siguiente, con lo cual lo preparo cuando tengo tiempo y cuando llego a casa del trabajo en unos minutos lo caliento y a comer de lujo. 👍Aquí os dejo mi receta. #CookpadCocinaConAlexa
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