Poner agua a hervir. Cuando hierva, meter la alcachofa y hervirla 10 minutos.

Batir los huevos en un plato. Pizca de sal.

Una vez hervida, separar las hojas de la alcachofa de la carne. Las hojas se pueden usar y comer. La carne cortarla en trocitos pequeños.

Saltear la carne de alcachofa un par de minutos en una sartén con aceite. Una vez salteada añadir al huevo batido e integrar.

Tirar el huevo batido con alcachofa a una sartén con muy poco aceite. Cuando esté bien hecho ese lado, girar con un plato y hacer el otro lado. Servir y disfrutar!