Retiramos la piel del chorizo y desmenuzamos, lo añadimos a la cazuela salteamos hasta que pierda el color a crudo en ese momento añadimos la harina y cocinamos unos segundos

Una vez que la harina está cocinada vamos añadiendo poco a poco y según se va integrando la leche cocinamos hasta que empiece a burbujear

En ese momento añadimos los huevos cocidos picados y retiramos del fuego ponemos en un recipiente el cual tapamos con papel film tocando la crema, una vez frío reservamos en la nevera en mi caso de un día para otro

Al día siguiente formamos las croquetas pasamos por harina huevo y pan rallado freímos en abundante aceite caliente