Empanada de pollo con manzana

Empezamos preparando la masa. En este caso la hice siguiendo una receta de la Mambo de Cecotec, y el resultado ha sido satisfactorio.

Introducimos 5 gr. de levadura, 175 gr. de agua, 40 de aceite de girasol y los 60 gr. de agua.
Velocidad 2; 37° C, 1 minuto.

Agregamos 500 gr. de harina de fuerza y 10 gr. de sal
Velocidad 2, 10 minutos, sin poner la temperatura. Dejamos que se amase con la pala durante 4 minutos.

Dejamos reposar durante _al menos_ una hora.

Preparamos el relleno: salpimentamos y tomillo el pollo troceado.

Para poner base de pimiento rojo y cebolla bien picados. Retiramos y reservamos.

En la misma tartera, doramos el pollo, añadimos algo más de aceite en caso necesario.

Incorporamos una o dos manzanas (dependiendo del tamaño) y revolvemos hasta que se ponga blanda, momento en el que debemos volver la cebolla y el pimiento.

Colocamos la masa estirada en la fuente baja del horno y rellenamos con la mezcla, tapamos con otra capa estirada, haciendo un agujero en el centro para que “respire” y decorados con palotes de la misma masa.