Garbanzos con pimientos y calabacín al curry rojo de cerveza
Mi propuesta vegana de la semana y primera aportación del mes de marzo para el #calendario2025. Servido sobre una cama de arroz pilaf básico, enlazado en el primer paso, y mezclado todo en el plato, forman una comida completa, deliciosa y muy nutritiva.
Garbanzos con pimientos y calabacín al curry rojo de cerveza
Mi propuesta vegana de la semana y primera aportación del mes de marzo para el #calendario2025. Servido sobre una cama de arroz pilaf básico, enlazado en el primer paso, y mezclado todo en el plato, forman una comida completa, deliciosa y muy nutritiva.
Paso a paso
- 1
Preparamos un arroz pilaf básico con un vaso de arroz basmati y reservamos.
- 2
Cortamos en juliana la cebolla y los pimientos y los echamos a la cazuela, en frío, con los dientes de ajo negro cortados, sal gruesa, pimienta negra recién molida, un toque de yerbas provenzales, otro de comino y otro de piripiri. Añadimos un chorrito de AOVE, encendemos el fuego más bien alto y, cuando alcance temperatura, salteamos hasta que la cebolla empiece a quedar tierna.
- 3
Lavamos y cortamos el calabacín y lo añadimos a la cazuela, salteando unos minutos hasta que empiece a quedar tierno.
- 4
Trituramos los tomates con los dientes de ajo y lo echamos a la cazuela con una cucharada de carne de pimiento choricero y otra de curry rojo. Mezclamos y cocinamos unos minutos más.
- 5
Echamos los garbanzos, sin escurrir y la cerveza. Mezclamos, llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos con la tapa puesta. Retiramos del fuego, dejamos reposar con la tapa puesta hasta el momento de comer y listo, a disfrutar del manjar!
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