Patatas a la riojana
Ni el vino ni el chorizo eran de Rioja la verdad, pero poniéndole cualquier buen chorizo y cualquier vino oloroso que sea bueno queda un plato riquísimo
Patatas a la riojana
Ni el vino ni el chorizo eran de Rioja la verdad, pero poniéndole cualquier buen chorizo y cualquier vino oloroso que sea bueno queda un plato riquísimo
Paso a paso
- 1
Cortamos los ajos en láminas y los ponemos en la sartén con un poco de aceite. Cortamos la cebolla en cuadrados pequeños y cuando los ajos estén un pelín dorados, echamos la cebolla. Dejamos que todo se poche, lo queremos blandito, no dorado.
- 2
Cortamos el chorizo con un grosor de un dedo y lo echamos en la sartén. Lo dejamos para que suelte todos sus jugos. Luego añadimos el pimentón y dejamos que se cocine muy poco, cuidado con quemar el pimentón. Echamos el vino y dejamos que reduzca
- 3
Una vez evaporadlo el alcohol y reducido el vino, añadimos las patatas y las hacemos durante un par de minutos con el sofrito para que cojan sabor.
- 4
Añadimos el agua y la hoja de laurel. Dejamos que se cocine a fuego medio sin poner la tapa, el tiempo será hasta que veamos que la patata está cocinada. Corregimos de sal y ya podemos empezar a comer
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