Espirales a la carbonara con champiñones
Sin carne y con la carbonara auténtica de yema de huevo y queso rallado.
Improvisada con lo que había en la nevera. Abandonado. Tras unos días de fiestas en Castellón hemos descubierto que hay verduras en casa 🤣🤣
Espirales a la carbonara con champiñones
Sin carne y con la carbonara auténtica de yema de huevo y queso rallado.
Improvisada con lo que había en la nevera. Abandonado. Tras unos días de fiestas en Castellón hemos descubierto que hay verduras en casa 🤣🤣
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes
- 2
Cortar en taquitos el calabacín y saltear en una sartén con aceite, sal y pimienta molida. Podrías añadir ajos o cebollas picadas
- 3
Hervir 8 minutos la pasta en agua hirviendo con sal
- 4
Lavar y laminar los champiñones. Añadir a la sartén y saltear otros 5 minutos
- 5
Separar las yemas de las claras y mezclar con el queso rallado. Salpimentar
- 6
Escurrimos la pasta y la agregamos a la sartén
- 7
Agregar a la mezcla de yema y queso un poco de caldo de cocción de la pasta. Remover bien para que no cuaje el huevo
- 8
Añadir la salsa a la sartén y saltear otro par de minutos hasta que se integre. Puede cuajar ligeramente también
- 9
Espolvorear perejil picado por encima y preparar queso por si algún comensal quiere más. Buen provecho
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