Pastel de zucchinis y soja
Una guarnición ideal para acompañar carnes, pollo o pescado, saliendo de la clásica ensalada, en especial en días frescos, o como reemplazo de las papas.
Pastel de zucchinis y soja
Una guarnición ideal para acompañar carnes, pollo o pescado, saliendo de la clásica ensalada, en especial en días frescos, o como reemplazo de las papas.
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar los zucchinis en rodajas, acomodarlos en asaderas engrasadas, condimentarlos, y hornear unos 15 minutos dándolos vuelta hasta que se vean tiernos. Dejar escurrir sobre papel absorbente y reservar.
- 2
En una ollita con un picó de aceite rehogar las cebollas cortadas finamente en cubos, los ajíes cortados parejos y los ajos picados, junto a una hoja de laurel, con 1 cda de azúcar.
- 3
Añadir la salsa de soja, revolver de vez en cuando cuidando que no se queme ni se pegue, incorporar la maicena disuelta en la leche, sumar el texturado de soja y los condimentos.
- 4
Volcar los zucchinis reservados, la crema de leche y los huevos batidos, yo le agregué jengibre que le aporta un sabor especial.
- 5
Volcar en un molde previamente engrasado, con rocío vegetal o pincelado con aceite, y coloqué unos pedacitos de queso rallado, llevar al horno hasta que se vea firme, también se podría colocar rodajas de muzzarella. 😋
- 6
Lo acompañé con unas rodajas de matambre de pollo, delicioso 😋
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