Primero pelo y lavo la cebolla, la corto por la mitad a brunoise y la añado a la cacerola.
Continuamos poniendo encima de la cebolla las codornices, volvemos a cortar la cebolla que nos ha sobrado a brunoise.
Una vez que esta cortada hacemos una cama de cebolla encima de las codornices.

Cogemos y lavamos 2 hojas de laurel las incorporamos a la cacerola.
Partimos 1/2 pastilla de pollo y la esparcimos.
Ahora cubrimos con vino blanco y añadimos un poco de agua lo programamos al 7.
Seguidamente hacemos la salsa.

Pelamos 1/2 cebolla la lavamos y cortamos a brunoise. Seguidamente cogemos 4 zanahorias y 1 ajo, las zanahorias las pelamos con el pelador, cortando las zanahorias en rodajas y el ajo en láminas.
Ponemos la sartén con un poco de aceite a calentar.
Cuando esté caliente el aceite añadimos la cebolla y el ajo pochando un poco.
Una vez que esté dorada la cebolla y el ajo un poco incorporamos la zanahorias removemos para pochar las zanahorias hasta que esté dorada.

Mientras tanto vamos abrir un bote de champiñón entero.
Añadimos todo el bote de champiñones para que se cueza.
Ya está el sofrito lo retiramos del fuego; lo echamos en el vaso batidor y trituramos hasta que esté bien espesa.

Tenemos la salsa realizada y las codornices cocidas con los champiñones: emplato en un plato una codorniz a un lado los champiñones y al otro lado un poco de salsa.
Espero que os guste.