Bacalao con pisto
Es un pescado muy agradecido. Siempre da buen resultado. Imagino que está muy trabajado porque era el único que llegaba a las zonas de interior en salazón.
El desmigado es una buena solución para no tener problemas con las espinas. También podría ser con un lomo de bacalao entero que se cocina en la propia salsa.
Bacalao con pisto
Es un pescado muy agradecido. Siempre da buen resultado. Imagino que está muy trabajado porque era el único que llegaba a las zonas de interior en salazón.
El desmigado es una buena solución para no tener problemas con las espinas. También podría ser con un lomo de bacalao entero que se cocina en la propia salsa.
Paso a paso
- 1
Poner en remojo para desalar el bacalao la noche anterior
- 2
Cortar en cuadraditos la cebolla y el pimiento y poner a pochar en aceite a fuego medio durante 5 minutos
- 3
Cortar en láminas el ajo y pochar otros 5 minutos
- 4
Cortar en daditos el tomate y añadir a la sartén junto con una pizca de azúcar para rectificar la acidez. Cocinar durante 10 minutos más
- 5
Picar el perejil
- 6
Añadir a la sartén el perejil y el bacalao desmigado. Cocinar otros 10 minutos tapado
- 7
Rectificar de sal. No hemos añadido nada de sal hasta ahora porque el bacalao ya lleva bastante
- 8
Se puede comer directamente o en una rebanada de pan. Buen provecho
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