En una olla grande con agua, añadimos sal, una hoja de laurel, la zanahoria y un trozo de cebolla, cuando empiece a hervir echamos las cigalas y en un par de minutos las sacamos y las enfriamos con agua y un poco de hielo y escurrimos.

Pelamos algunas cigalas y las cortamos menuditas.

Pelamos la cebolla y la cortamos menudita.

Pelamos los tomates y los picamos menuditos.

En una sartén o un cazo echamos un chorreón de aceite de oliva, echamos las cebollas picaditas y cuando estén pochaditas echamos la mitad de los tomate que hemos picado con un poco de sal y en un par de minutos ya están.

Echamos una cucharada de harina al sofrito de cebolla y pimientos que acabamos de hacer y removemos para que se fría la harina y a continuación vamos echando la leche para hacer la bechamel y espesamos a nuestro gusto y echamos las colas de cigalas troceadas que teníamos reservadas y mezclamos.

Abrimos la lata o el bote de pimientos del piquillo y con cuidado los sacamos y los ponemos en un plato.

Con una cuchara vamos rellenando los pimientos con la salsa que acabamos de hacer y los vamos colocando en la bandeja de horno en la que los vayamos a hacer y los rociamos con la salsa bechamel que nos sobra.

Metemos en el horno a 150º durante 10/15 minutos y listos.

En una cacerola con agua echamos la pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite oliva y hervimos el arroz durante 15 minutos, escurrimos y separamos en dos boles, la mitad del arroz en cada uno.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos los tomate que teníamos picado con un poco de sal y los freímos durante 4/5 minutos y echamos la mitad del arroz, lo salteamos un minuto y listo.

En una sartén con un poco del caldo de haber cocido las cigalas (2/3 cucharadas) echamos una cucharadita de curry y unas gotas de aceite y salteamos un minuto la otra mitad del arroz y listo también.

En cada plato colocamos un par de moldes de cocina echamos arroz con tomates en uno y arroz con curry en otro y colocamos también los pimientos y listo el plato.

Así lo repetimos con cada plato que vayamos a poner en la mesa, según los comensales que sean.

Si nos sobran cigalas cocidas las colocamos en la mesa en una bandeja y que cada comensal se sirva en su plato las que quiera.