Pulpo a la española con papas naturales
Pulpo a la española con papas naturales
Paso a paso
- 1
Lavar una papa grande con cáscara y colocarla una olla con agua fría.
- 2
Cuando rompe el hervor agregar la sal y sumergir el pulpo haciendo el movimiento llamado "asustarlo" que consiste en bajarlo al agua y volverlo a subir 3 veces hasta dejarlo finalmente.
- 3
Cocinarlo hasta que este tierno.
- 4
El tiempo va a depender del tipo de pulpo.
- 5
En un bols colocar 2 cucharadas de pimentón. (se puede combinar una parte de pimentón dulce, una de paprika y otra ahumado), agregarle 100 cc de aceite de oliva y mezclar. resevar
- 6
Cuando el pulpo esta tierno se retira del agua y se deja entibiar.
- 7
Se corta en rodajitas cuando todavía está tibio y se condimenta con el pimentón y aceite. mezclar bien. reservar.
- 8
Las papas se cocinan cortadas en rodajas y al escurrirlas se las espolvorea con pimentón. Rociar con aceite de oliva.
- 9
Se pueden servir las papas calientes y el pulpo frío o ambos calientes.
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