Quitar la corteza al pan, desmigar y poner a remojar en un poco de leche.

Mezclar el resto de ingredientes con la carne picada, incorporar el pan bien escurrido, mezclar bien, dejar reposar al menos media hora.

Formar las bolitas, pasarlas por harina, retirar el exceso, freír en un fondo de AOVE a fuego medio, hasta quedar ligeramente doradas.

Una vez que están todas fritas incorporar a la sartén el vino de Oporto, dejar que evapore el alcohol y añadir el agua que las cubra, poner sal, dejar que cuezan unos 20 minutos que queden blanditas y el líquido se haya reducido y quedado espesito.

Sacar a una fuente, salsear y acompañar de unos espárragos blancos.

Servir bien caliente.

Espero que os gusten.