Ensaimada mallorquina
Parece difícil pero con ganas y mucho amor y paciencia, salen muy buenas .
Ensaimada mallorquina
Parece difícil pero con ganas y mucho amor y paciencia, salen muy buenas .
Paso a paso
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En un bol añadimos el azúcar, los huevos y mezclamos la levadura con el agua y también la añadimos a la mezcla.
- 2
Vamos añadiendo la harina poco a poco tamizándola y vamos amasando.
- 3
Hay que trabajar la masa estupendamente bien (romper y golpear). Nos untamos las manos con aceite de oliva para que no se nos peguen las manos a la masa y terminamos de amasar.
- 4
Nos tiene que quedar una masa muy elástica.
- 5
Dejamos la masa reposar toda la noche en el bol tapado y en un lugar seco, lejos de corrientes (yo lo he puesto en el horno (apagado evidentemente).
- 6
Cuando la masa ya ha subido o doblado su volumen es cuando decidimos que queremos hacer si un par de grandes o muchas de pequeñas. Cortamos y dejamos reposar 45 minutos.
- 7
Aceitamos bien la mesa de trabajo para que no se nos pegue la masa y aplanamos con un rodillo hasta que quede bien finita y añadimos manteca generosamente.
- 8
Ahora viene el paso más díficil, estirar la masa para que quede esponjosa y crujiente, sin que se nos rompa.
- 9
Seguidamente iremos enrollando toda la masa a lo largo (aquí yo a una le he puesto sobrasada). Este es el punto de rellenarla con un relleno que pueda hornearse (no natas).
- 10
Vamos enrollando con la forma de ensaimada en la bandeja previamente aceitada o con papel de horno, dejando espacio entre ellas ya que irán aumentando el volumen.
- 11
Reposan unos minutos más y encendemos el horno a 160/180 unos 20/30 minutos, vigilando que queden doraditas. Añadimos el azúcar glass.
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Y a disfrutar!!!
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Desde siempre he sentido debilidad por las ensaimadas mallorquinas, tan tiernas!! No hay otras igual. Así que con mucha paciencia y tiempo decidí intentar hacerlas yo misma para merendar cualquier día. Busqué en internet la receta, y la que más me gustó fue la del Forner de'Alella. Es un panadero que tiene un blog y me encanta todo lo que prepara.
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Esta es una receta que hace como 3 años que la voy haciendo, la encontré en un foro y queda espectacular!👌🏼☺️, lo único que se ha de dejar como unas 10 horas de fermentación, yo la suelo hacer sobre las 20 horas y la dejo toda la noche en el horno y al día siguiente lo enciendo y a hornear!!😋😋
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Famosa ensaimada de la isla de mallorca depende de los trozos que cortais saldran mas o menos y si la amasais en la thermomix solamente poner la mitad de ingredientes pues con esta cantidad no se puede amasar en ella pues yo he tenido que sacar la masa y amasar a mano con el metodo frances , e igualmente salen muchas si la haceis pequeñas, he congelado unas cuantas bolas antes de formar la ensaimada a ver la semana que viene que tal .El secreto para que te saga bien , aparte de amasarla mucho , es estirarla bien cuando ya esta enrrollada y ponerle bastante manteca , la palabra ensaimada en catalan sain (manteca de cerdo ). Es un alimento de masa azúcarada , fermentada y horneada , elaborada con harina de fuerza , agua , azúcar , huevos, masa madre, y manteca de cerdo ( que se denomina saím en catalan de alli el nombre, es un producto de reposteria de gran tradicion en la isla , ya que desde muy antigüo y de forma continua se elabora en la isla ........... esta receta esta sacada de un pastelero mallorquin y ha salido riquisimaaaaaaaa y es mas facil de lo que parece , si teneis una amasadora es coser y cantar pero yo como he dicho antes he tenido que amasarla a mano porque es mucha cantidad para la thermomix pero bueno con el metodo frances he echo ejercicio jajajjaja asi que otra receta chapoooo para mi recetario . Y ya he hecho las congeladas buenisimasss
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Hoy vamos a elaborar una exquisita ensaimada de Mallorca rellena de cabello de angel. La elaboración es un poco lenta pero vale la pena hacerlas por lo sabrosas que quedan.Se pueden rellenar tambien de sobrasada que tambien es muy tipica de Mallorca.
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