Salmón sous vide 50°
Mirar, cualquiera que le guste el pescado y pruebe este salmón, tendrá un problema a partir de ese momento. La textura, el sabor, el color, la jugosidad... ¡Es la perfección!
Salmón sous vide 50°
Mirar, cualquiera que le guste el pescado y pruebe este salmón, tendrá un problema a partir de ese momento. La textura, el sabor, el color, la jugosidad... ¡Es la perfección!
Paso a paso
- 1
Poner en salmuera (sal+azúcar+ agua) los trozos de salmón y dejarlo en el refrigerador una hora.
- 2
Secar los trozos y congelarlos individualmente.
- 3
Precalentar horno de agua a 50°c
- 4
Emvasarlos al vacío. Si queremos infusionar algún sabor es el momento (eneldo,o no añadir sal porque con la salmuera ya está salado).
- 5
Cocer 45 min si partimos de congelado y 30 min si lo partimos de refrigerado.
- 6
Abrir los sobres y secar el salmón con un papel de cocina.
- 7
Opcionalmente marcar el salmón y presentar.
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