Pluma Ibérica con chutney de pera y plátano macho
La pluma es un corte del cerdo ibérico muy jugoso que acompañado del chutney de pera y unas rodajas fritas de plátano macho, lo hacen un plato exquisito para los amantes de la carne.
Pluma Ibérica con chutney de pera y plátano macho
La pluma es un corte del cerdo ibérico muy jugoso que acompañado del chutney de pera y unas rodajas fritas de plátano macho, lo hacen un plato exquisito para los amantes de la carne.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para hacer el chutney cortamos la cebolla en macedonia y la sudamos con un poco de aceite de oliva y mantequilla.
- 2
Cuando la cebolla haya cogido coloración añadiremos las especias y dejaremos que se templen fuera del fuego.
- 3
Agregamos la pera cortada en macedonia y cubrimos con la sidra para desglasar.
- 4
Salpimentamos, añadimos el azúcar moreno y dejamos cocer hasta que la pera este tierna.
- 5
Fuera del fuego agregamos el vinagre a gusto, los anacardos y las pasas troceadas.
- 6
El plátano macho lo pelamos y con ayuda de una mandolina sacamos unas finas rodajas para después freírlas en aceite bien caliente.
- 7
Limpiamos la pluma y la marcamos unos minutos por cada lado, dependiendo del punto que más nos guste.
- 8
Para emplatar pondremos un poco de chutney y encima la pluma marcada y cortada en trozos, para terminar le añadimos unas rodajas fritas de plátano macho y buen provecho.
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