Salsa romesco -para calçots, carnes, pescados, mariscos, etc

Name: Salsa romesco -para calçots, carnes, pescados, mariscos, etc
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 tomates gorditos; 2 ñoras en remojo desde el día anterior; 90 gr. almendras tostadas; 1/2 cucharilla tomillo; 1/2 cucharilla pimentón ahumado; 300 ml. aceite de oliva; 50 a 100 ml vinagre (a mi me gusta con 100); 1 cabeza ajos; al gusto sal; 1 rebanada pan frito o tostado; 1 guindilla picante seca (opcional); 1 poquito pimiento asado (opcional)

COCICHANEL @cook_4774650

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Esta salsa es tradicional Catalana y se dice que originaria de Tarragona. Muy usada para untar los calçots ( variedad de cebolla tierna tardía ) que se asan ala brasa y se van untando en ella. Pero esta salsa vale para todo! carnes, pescados, mariscos, ensaladas...
Vídeo de youtube: https://www.youtube.com/watch?v=QDVXvMNWIRw

Salsa romesco -para calçots, carnes, pescados, mariscos, etc

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Ingredientes

2tomates gorditos
2ñoras en remojo desde el día anterior
90 gr.almendras tostadas
1/2 cucharillatomillo
1/2 cucharillapimentón ahumado
300 ml.aceite de oliva
50 a 100 mlvinagre (a mi me gusta con 100)
1 cabezaajos
al gustosal
1 rebanadapan frito o tostado
1guindilla picante seca (opcional)
1 poquitopimiento asado (opcional)

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Paso a paso

1

Lo primero es poner el horno aprecalentar a 200º.
2

Si no quieres usar el horno puedes usar la sartén o el microondas para hacer los tomates y los ajos.
3

Lima las ñoras del rabillo y pepitas y quítale la piel a los tomates.
4

Mete los tomates y el ajo al horno durante 20 min. Si lo pones al microondas tardan alrededor de 5 min. más o menos dependiendo del aparato o en la sartén pero esta opción es más incomoda y has de remover todo el rato.
5

Mete todos los ingredientes en un vaso para batidor y dale mano al asunto con el triturado hasta tener una salsa fina y listo.
6

Ésta salsa es genial para poner sobre unas patatas fritas a cuadros con ali oli y queda absolutamente brutal.

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miércoles 25 de enero de 2017 17:48

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Comentarios (9)

Sandra_M @cocina_practica_

miércoles 16 de noviembre de 2022 08:09

@cook_4774650 Hola! Te invito a seguir este Cookbook de Salsas para carnes!! https://cookpad.wasmer.app/es/preview_cookbooks/676?metadata=cookbook_share_link

Palabras clave

Salsa Carne Pescado Marisco

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