Para la masa derretir la mantequilla. En un bol poner la harina, mantequilla, azúcar y el huevo. Con una cuchara o espátula mezclar hasta unir todo sin amasar. Dejar reposar media hora en el refrigerador. Cubrir con la masa un molde de tarta y llevar a horno precalentado a 180 grados por 10 minutos o hasta dorar ligeramente. Sacar del horno y reservar.

Para la crema pastelera poner en una olla la leche, azúcar, yemas, vainilla y canela y llevar a fuego lento hasta hervir sin dejar de revolver. Agregar maicena disuelta en un poco de agua o leche para espesar y luego retirar del fuego.

Con las claras se hace un merengue a punto nieve y luego se agrega revolviendo con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

Verter la crema sobre la masa y decorar con los duraznos cortados en gajos. Llevar a horno por 10 minutos más.

Una vez frío se puede dar brillo a los duraznos con un poco de mermelada o gelatina sin sabor.