Haces el sofrito de cebolla, ajo, perejil, pimiento y añades la cayena partida, la puedes machacar junto con el ajo y el perejil en el mortero. (También le va bien el calabacín, la zanahoria y el puerro), lo dejo a tu elección.

Cuando hayan pasado unos 10 min y ya estén pochadas las verduras, añades el pollo salpimentado, y le echas un chorrito de vino blanco

Cuando haya evaporado el vino, le añades el tomate natural, pelado (en trocitos o triturado) y un chorrito de tomate de bote, le da un toque.

Dejas reducir a fuego lento/medio una media hora dependiendo del grosor del pollo. Vas controlando el aceite, si ves que necesita le echas un poco. Cuando el pollo este echo, estará listo para comer!!!