Asado de cordero manchego
Asado de cordero manchego muy típico para la cena de Nochebuena. Una receta tradicional con un sabor increíble.
Esta receta se ha hecho en casa de toda la vida en Nochebuena, fue mi abuela quien hizo el truco de la infusión de romero y desde entonces no se hace de otra manera. Tanto por su macerado como por las horas de cocción, el resultado es una carne muy sabrosa, jugosa y que se deshace de lo tierna que está. Es importante también que la calidad de la carne sea buena, especialmente el cordero manchego es famoso por su sabor pero si no se tiene que sea uno de buena calidad y jóven.
Asado de cordero manchego
Asado de cordero manchego muy típico para la cena de Nochebuena. Una receta tradicional con un sabor increíble.
Esta receta se ha hecho en casa de toda la vida en Nochebuena, fue mi abuela quien hizo el truco de la infusión de romero y desde entonces no se hace de otra manera. Tanto por su macerado como por las horas de cocción, el resultado es una carne muy sabrosa, jugosa y que se deshace de lo tierna que está. Es importante también que la calidad de la carne sea buena, especialmente el cordero manchego es famoso por su sabor pero si no se tiene que sea uno de buena calidad y jóven.
Paso a paso
- 1
En primer lugar se hace la infusión de romero para poner a macerar el cordero. Con romero fresco en un cazo con agua lo ponemos a cocer unos minutos y lo colamos para obtener la infusión.
- 2
Ahora se macera el cordero con el vino blanco, el ajo machado con perejíl picado, aceite de oliva, tomillo, pimienta negra molida y se reparte la pastilla de avecrem a trozos. Se pone con este macerado unas 4 horas más o menos.
- 3
Pasado ese tiempo se mete al horno precalentado a 150º durante otras tres horas y se añade el vaso de infusión de romero que faltaba. A mitad de cocción se dará la vuelta a todos los trozos para que se dore por ambas caras.
Debe quedar bien dorado pero sin quemarse.
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