Sobre una placa de horno colocamos un poco de papel y encima extendemos una de las láminas de hojaldre. Ponemos una primera capa de jamón york dejando sin cubrir los bordes del hojaldre.

Sobre el jamón colocamos el bacon intentado no montar unas lonchas sobre otras. Retiramos el hueso de los dátiles y los colocamos sobre el bacon de tal manera que sean los dátiles los que nos marquen el corte del pastelón.

Cubrimos con el queso y, por último, con el hojaldre. Cerramos bien los bordes.

Pintamos el pastelón con el huevo batido y espolvoreamos por encima las semillas de sésamo. Llevamos al horno, precalentado a 180ºC, y dejamos cocinar hasta que el hojaldre esté completamente cocido. Retiramos y servimos tanto en frío como en caliente.