Endivias con langostinos
Me encanta el sabor amargo de la Endivia, no me canso de comerla, la otra noche me apetecían y claro, tenía !!!, y me dispuse a prepararlas pero no sabía de que manera y nada, eché un vistazo al frigorífico, miré lo que me quedaba abierto y rápidamente se me iluminó la mirada, quedaban algunos langostinos cocidos, espárragos y abrí un bote de Mazorcas de Maíz, tenía también avinagrados, pues me decidí a acompañar todo con una vinagreta, que buena salió!!!, sencilla de hacer y maridó muy bien, la recomiendo, una cena ligera y muy agradable .
Endivias con langostinos
Me encanta el sabor amargo de la Endivia, no me canso de comerla, la otra noche me apetecían y claro, tenía !!!, y me dispuse a prepararlas pero no sabía de que manera y nada, eché un vistazo al frigorífico, miré lo que me quedaba abierto y rápidamente se me iluminó la mirada, quedaban algunos langostinos cocidos, espárragos y abrí un bote de Mazorcas de Maíz, tenía también avinagrados, pues me decidí a acompañar todo con una vinagreta, que buena salió!!!, sencilla de hacer y maridó muy bien, la recomiendo, una cena ligera y muy agradable .
Paso a paso
- 1
Comenzamos por quitar las hojas exteriores de la endivia, la lavamos, la cortamos por el centro a lo largo y la secamos bien con la ayuda del papel de cocina y disponemos ambas partes en un plato para servir
- 2
Rallamos el tomate y añadimos las alcaparras al gusto
- 3
Los pepinillos los cortamos en trocitos pequeños y los añadimos también
- 4
Ponemos vinagre al gusto así como aceite, salpimentamos y removemos hasta mezclar, si no nos gusta encontrar trozos podemos picar en un mortero o batir con la picadora
- 5
Pelamos los langostinos, los abrimos por el centro y le quitamos el intestino, amarga, los reservamos
- 6
Disponemos los espárragos y las mazorcas como más nos guste junto a las endivias
- 7
Hacemos lo mismo con los langostinos
- 8
Regamos por encima la vinagreta, ponemos la cantidad que nos guste, no obstante recomiendo poner bastante, está muy rica, ya, una vez lista dad buena cuenta de ella, pues entra sin darnos cuenta y no llena
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