Cortar las hortalizas en juliana, y reservar todo por separado. La berenjena y el zucchini, ponerlas en agua fría para que no se oxiden.

Poner a calentar el wok y agregar el aceite

Incorporar las hortalizas dependiendo de la dureza de cada una de ellas, en este caso comenzar por la zanahoria (a medida que se van agregando ir salteándolas). Luego la cebolla, después los pimientos, el zucchini y por último la berenjena.

Cuando ya están tiernas pero al dente incorporar la pimienta.

Colocar la salsa de soja a último momento. Si se cocina por demás se pone amarga. La salsa cumple también la función de sal, por lo tanto primero probar la preparación y salar sólo si es necesario.

Se puede consumir como un plato principal vegetariano o ser la guarnición de alguna carne. Buen provecho!