Sepia guisada
Paso a paso
- 1
Partir el trozos la sepia. Pelar y picar la cebolla. El pimiento, lavarlo y cortarlo de cuadraditos.
- 2
En una cazuela, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla unos 8 minutos. Añadir el pimiento y sofreír otros 5 minutos más.
- 3
Incorporar a la cazuela el tomate triturado y cocer unos 10 minutos.
- 4
Añadir la sepia y dejar que tome color. Regar con el vino, subir el fuego y dejar que evapore.
- 5
Pelar las patatas y añadirlas al guiso, partidas en trozos chascandolas. Agregar el laurel y los guisantes. Cubrir con agua, salpimentar y cocer unos 15 minutos.
- 6
Majar el ajo, junto con el perejil y el azafrán, y agregarlo al guiso junto con el pimentón.
- 7
Cocer otros 10 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
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