Precalentamos el horno a 180°, cortamos las berenjenas en rodajas como de medio centímetro.

Las dejamos en un colador espolvoreadas con sal durante 20 minutos para que suelten líquido y no amarguen. Después se secan con papel de cocina.

Asamos las rodajas de berenjena en una sartén con un poco de aceite por los dos lados hasta que se cuezan y estén ligeramente doradas.

En una fuente de horno ponemos un fondo de salsa de tomate, encima colocamos una capa de berenjena y cubrimos con parmesano rallado y luego con mozzarella.

Seguimos con berenjena, tomate, queso...Y terminamos con berenjena, batimos un huevo con un chorrito de leche y mezclamos con el queso que nos queda. Cubrimos las berenjenas, y metemos al horno unos 15 o 20 minutos.