En un bol mezclar el azúcar con la ralladura de limón y la manteca hasta que quede como migajas. La manteca tiene que estar a temperatura habiente, fácil de manipular.

Añadir a la mezcla los huevos. Si son pequeños 3, si son huevos grandes entonces utilizar 2. Batir bien hasta unificar todo

Agregar las tazas de harina y mezclar hasta obtener una masa consistente. En una tartera previamente enmantecada y enharinada colocar parte de la masa reservando un poco para la parte superior.

Desmenuzar el dulce de batata con agua hasta formar un puré y luego esparcirlo por la superficie de la masa. Con la parte de masa separada hacer unas tiras y colocarlas cruzadas sobre el dulce.

Llevar la preparación al horno precalentado por unos 50 minutos, controlando la cocción.