Carillas caseras
Esta variedad de judía es mas pequeña que la normal, apenas llega a un centimetro, su color es blanco amarillento con una mancha negra lateral en algunas zonas las denominan "muchachitos con chaleco" es producto de la gastronomía Talaverana siendo uno de sus platos tradicionales.
Carillas caseras
Esta variedad de judía es mas pequeña que la normal, apenas llega a un centimetro, su color es blanco amarillento con una mancha negra lateral en algunas zonas las denominan "muchachitos con chaleco" es producto de la gastronomía Talaverana siendo uno de sus platos tradicionales.
Paso a paso
- 1
Picar todos los ingredientes en brunoise y sofreírlos todos; añadir al sofrito el chorizo en rodajas y después las carillas.
- 2
Cubrir con el doble de cantidad de agua, según el y tamaño de las legumbres. Por lo que conviene vigilarlo de vez en cuando y añadiendo agua.
- 3
Añadir sal y dejar cocer a fuego suave.
- 4
Ponemos a remojo desde la noche anterior las carillas. En una cazuela las cocemos en agua, con un poco de sal y la hoja de laurel, unos 60 minutos, si es en olla express durante unos 40 minutos y si es olla rápida unos 20 minutos.
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