Shawarma (sándwich en pan árabe)

Name: Shawarma (sándwich en pan árabe)
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg Nalga, Cuadril, Cuadrada o Bola de Lomo cortada para milanesas; 2 cda. De Baharat (mezcla de 7 especias); 1 cda. Pimienta Árabe; Sal A gusto; 1 trozo Grasa de pella o de cordero; 100 cc. De vinagre de vino; El jugo de 1 Limón; cantidad necesaria Vino tinto; para el sándwich; 10 panes árabes; 2 tomates en rodajas finas; 2 cebollas en juliana; salsa taratur o salsa de laben; perejil fresco picado; papel de aluminio

Fabio Talibs @1967_chefTalibs

Mar del Plata

el Shawarma es un sándwich de carne al paso, muy común en los países Árabes , aunque hoy en día es muy popular a nivel mundial, se los hace de muchos modos y con distintas carnes, aquí una forma muy simple de hacerlo que lo disfrutes!!!!!!!! #mirecetario

Shawarma (sándwich en pan árabe)

Fabio Talibs @1967_chefTalibs

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Ingredientes

1 kgNalga, Cuadril, Cuadrada o Bola de Lomo cortada para milanesas
2 cda.De Baharat (mezcla de 7 especias)
1 cda.Pimienta Árabe
Sal A gusto
1 trozoGrasa de pella o de cordero
100 cc.De vinagre de vino
El jugo de 1 Limón
cantidad necesariaVino tinto
para el sándwich
10panes árabes
2tomates en rodajas finas
2cebollas en juliana
salsa taratur o salsa de laben
perejil fresco picado
papel de aluminio

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Paso a paso

1

Cortar la carne en rodajas medianas (tipo milanesas) y luego tiritas, lo más fina posible y por último en cubos pequeños.
2

Salpimentar agregar las especias (baharat y la pimienta), mezclar bien.
3

Incorporar el vinagre, el jugo de limón, el vino tinto y dejar macerar en la heladera entre 24 y 72 horas.
4

Calentar una sartén con el trozo de grasa, derretir un poco e incorporar la carne escurrida y Saltear a fuego fuerte, corregir la sazón y retirar a punto.
5

Preparación del sándwich: En el centro de pan árabe poner rodajas finas de tomate, juliana de cebollas, un poco de carne, una cucharada de taratur o salsa de Lavan (yogur natural) y espolvorear con perejil picado.
6

Cerrar como un cucurucho (apretando) y comer caliente.
7

Nota: Es conveniente envolver el cucurucho hasta la mitad con papel de cocina o un trozo de papel aluminio, se puede optar por utilizar carne de cordero o de pollo la diferencia es que para macerar, el vino tiene que ser blanco para el pollo y no tinto.Recuerda que en cookpad, tenes las recetas, para hacer las especias requeridas para la cocina Árabe e India, solo búscalas por su nombre.

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Fabio Talibs @1967_chefTalibs

lunes 27 de marzo de 2017 10:03

Mar del Plata

Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs

Comentarios (2)

Maria Beatriz Perez @MAR_TRIZ

lunes 27 de marzo de 2017 22:33

Es una delicia esa receta, te tienta ! Que bueno que podamos tener estas recetas y más de alguien con autoridad como vos, para enseñarnoslas , gracias!

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