Paso a paso
- 1
Cubrir bien de aceite, el culo de la sartén. Añadir los ajos, previamente laminados, y dorarlos.
- 2
Cortar en rodajas el bacalao, y secarlo en caso de ser congelado.
- 3
Añadir las cayenas cortadas por la mitad a la sartén, junto con el ajo, y dorarlas. A continuación, retir los ajos y las cayenas.
- 4
En la misma sartén, escabechamos el bacalao, a fuego suave. Durante 3 minutos, cada lado, empezando con la piel hacia abajo.
- 5
Retiramos el bacalao en una bandeja. Y con la grasa que ha soltado durante la cocción, junto con los ajos y las cayenas. En la misma sartén, iremos removiendo, a fuego suave. Hasta que quede una salsa pil-pil cremosa.
- 6
Para la presentación del plato, pondremos, 1 o 2 rodajas de bacalao, con un chorito de la salsa por encima, junto con un poco de ajo, cayena y perejil.
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