Paris Brest
Paso a paso
- 1
Mise en plase dels ingredients.
- 2
Per fer la pasta choux, posem els 160ml del llet i aigua amb els 160gr de mantega al foc. Quan la mantega es desfasi, s'afegeix els 160gr de farina comencem a remanar.
- 3
Quan la masa es desenganxi de les parets del recipient, el posem en un bol perquè es refredi, sense parar de remanar.
- 4
Afegim els ous un per un sense parar de remanar.
- 5
Posem la masa en un maniga pastissera i escudillem. La posem al forn a 170ºC durant uns 20 minuts.
- 6
Per fer el preline, posem els 125gr de sucre al foc fins que caramelitzi.
- 7
Posem les avellanes a una safata amb un paper de forn a sota, li posem per sobre el caramel.
- 8
Posem les avellanes amb el caramel a la picadora.
- 9
Per fer la crema pastissera, resrvem una mica de llet per disoldre la maicena. Posem a bullir els 500ml de llet amb els 50gr de sucre. Mentre batem els ous i afegim la maicena amb la llet. Quan ja hagi bullit afegim els ous i no parem de remanar fins que espesi.
- 10
Per fer la crema muselina, montem 250gr de mantega. Desprès afegim la crema pastissera i el preline.
- 11
Emplatem.
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