Flores de zapallo rellenas -al horno
Como dijo mi marido cuando me vio preparar estas "fiori", en la receta tradicional se rellenan con mozzarella y se fríen. Las he hecho varias veces, pero no me gusta freír. Así que hoy las hice al horno y con otro relleno. Si se consiguen flores de zapallo, que son grandes, con 3 por comensal, para una entrada, está bien. Yo uso las de zucchini y de zapallito del tronco, que tengo en el huerto, y son más chicas.
Flores de zapallo rellenas -al horno
Como dijo mi marido cuando me vio preparar estas "fiori", en la receta tradicional se rellenan con mozzarella y se fríen. Las he hecho varias veces, pero no me gusta freír. Así que hoy las hice al horno y con otro relleno. Si se consiguen flores de zapallo, que son grandes, con 3 por comensal, para una entrada, está bien. Yo uso las de zucchini y de zapallito del tronco, que tengo en el huerto, y son más chicas.
Paso a paso
- 1
Lo primero es hacer el puré, pero sin añadirle nada de nada. Ver "Puré de papas (receta tradicional).
- 2
Ahora sí, mezclar el puré con la ricotta, la anchoa, el cebollín picado, la sal y las especias.
- 3
Lavar rápidamente las flores, con mucho cuidado, sumergiéndolas en agua. Secar con papel cocina y eliminar el tallo y el centro, haciendo un solo corte entre 2 pétalos.
- 4
Rellenar con el puré hasta donde los pétalos se afinan y cerrar la flor.
- 5
Disponer sobre papel manteca rociado, en fuente que pueda ir a la mesa (es más cómodo). Si sobra algo de puré, hacer albondiguitas.
- 6
En licuadora o mixer, desmenuzar la rebanada de pan y el queso rallado.
- 7
Espolvorear con esta mezcal seca toda la superficie y llevar a horno, debajo del gratinado, hasta que se dore.
- 8
Horno al máximo y quemador superior, para lograr este dorado parejo.
- 9
Servir de inmediato, decorando con hojas de albahaca o con hebras de cebollín.
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