Limpiar las alcachofas,quitarle las hojas más duras, cortarlas a media altura, se vacian y se frotan con limón para que no se pongan negras, se echan en un recipiente con agua.

Para rellenarlas se hace una mezcla con el jamón, el pan rallado (1 1/2 cucharada), el vino blanco el diente de ajo y el perejil muy picadito,se escurren y se van rellenando.

Se ponen en una cacerola de forma que no se caigan, se vierte agua hasta que las cubra,se machaca la pastilla de avecrem y se echa por encima, se rocian con una cucharada de pan rallado y el aceite, se ponen al fuego, y a la hora más o menos según las alcachofas se apartan quedando una salsa (si hace falta se le echa una poca más de agua) y listo.